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发布人：管理员  发布时间：2012/9/29 12:04:00

建邺区实验幼儿园食谱制定制度

　　儿童生长发育旺盛，每天必须从膳食中获得充分的营养物质，才能满足其生长发育和生活的需要。幼儿园根据幼儿的年龄特点，南京市托幼机构卫生保健实用指南，合理安排一日膳食，保证幼儿健康成长。

1.膳食必须合乎营养需要，每两周不重复菜肴。

2.食物中应有足够的各种营养素。各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例为1:1:：4~5.

3.早点建立在幼儿在家已用早餐的基础上，补充幼儿的优质蛋白，以牛奶、豆浆、饼干交替提供为主，午餐主食（如谷类）的进食量，是一天中进食量最多的一次。主食品种（如大米、面粉、杂粮）应交替吃，副食要有汤、有菜，有荤、有素，两菜一汤，荤素搭配。下午午点保证多样性，每周两—三次自制点心，三次水果，不能影响幼儿晚餐的进食量。

4.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的11%~15%、30%~35%、50%~60%。动物脂肪占总脂肪约30—50%。动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白50%以上。

5.食物的品种、数量、烹制的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。

6.根据幼儿伙食费标准计划每天各类食品的进食量，食谱必须执行膳食计划所拟定的食品种类和数量，不可任意改变。

7.每月作营养计算并分析，作为矫正食谱缺点的依据，保证膳食质量。